Rezepturen

Gemüserisotto


Mit der Ankunft der kalten Jahreszeit werden unsere Immunabwehr auf die Probe gestellt. Deshalb ist es wichtig, unseren Körper zu schützen und wie immer ……. Aufmerksamkeit beginnt am Tisch! Obst und Gemüse sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Ballaststoffe und Mineralsalze. Um sie jedoch optimal nutzen zu können, müssen Sie saisonale Produkte auswählen. Warum saisonales Gemüse bevorzugen? Nach der Ernte sinkt der Vitamingehalt tendenziell, weshalb frische Produkte gewählt werden sollten. Darüber hinaus sind viele Produkte, die wir außerhalb der Saison finden, einfach mit Wasser gequollen und werden in Gewächshäusern angebaut, haben keinen Geschmack und sind nicht sehr nahrhaft. Daher ist es wichtig, die Saisonalität von Gemüse und Obst im Auge zu behalten, bevor Sie auf den Markt gehen.
Also viel Gemüse am Tisch, aber für unsere Rezepte verwenden wir echtes Gemüse der Saison, das Krankheiten abwehrt und den Gaumen erfreut! In diesem Zusammenhang schlagen wir nun a vor Gemüserisotto, ein leicht zuzubereitendes Rezept.

Gemüserisotto, die Zutaten für 4 Personen

  • 300 g Risottoreis
  • 4 Artischocken
  • Ein paar Blumenkohlspitzen
  • 1 Schalotte
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Beutel Safran
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Eine Handvoll Parmesan
  • Natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer, Butter

Gemüserisotto, die Vorbereitung

  1. Reinigen Sie die Schalotte und hacken Sie sie fein, dann braten Sie sie in einer Pfanne mit dem Öl
  2. Reinigen Sie die Artischocken, entfernen Sie die äußeren Blätter und den inneren Teil und legen Sie sie in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser
  3. Nehmen Sie nach einigen Minuten 2 Artischocken, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und geben Sie sie in die Schalotte. Lassen Sie sie kurz anbraten
  4. Gießen Sie den Reis in den Topf, rösten Sie ihn und bestreuen Sie ihn dann mit der Gemüsebrühe
  5. In der Zwischenzeit die Blumenkohlspitzen einige Minuten kochen und dann abtropfen lassen
  6. Wenn der Reis zur Hälfte gekocht ist, fügen Sie den Blumenkohl und die anderen 2 fein gehackten Artischocken hinzu
  7. Sobald dies erledigt ist, fügen Sie den Safran hinzu
  8. Nach dem Kochen einen Stück Butter, den Parmesan und die geriebene Zitronenschale einrühren
  9. Salz und Pfeffer abschmecken und servieren Gemüserisotto sehr heiß.


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