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Herzhafte und süße Crepes, das Rezept

Herzhafte und süße Crepes, das Rezept



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Herzhafte Crepes und süße Crepes: Das besteRezepturendem Gaumen mit minimalem Aufwand starke Emotionen zu verleihen. Einfache Ideen und nützliche Tipps.

Das Crepes Sie sind ein sehr vielseitiges Gericht, sie können auf tausend Arten gefüllt und in vielen Zubereitungen verwendet werden. süß oder herzhaft. In der Grundvorbereitung von Crepes Sie benötigen ein paar einfache Zutaten wie Eier, Mehl, Milch und Butter. Sie sind auch schnell und einfach zuzubereiten. Aber lassen Sie uns im Detail sehen wie man Crepes macht sowohl herzhaft als auch süß ab dem Grundrezept.

Pikante Crepes

Zutaten für 15 schleicht mit einem Durchmesser von 20 cm.

  • 3 Bio-Eier
  • 250 Gramm Mehl
  • Ein halber Liter Milch
  • 50 Gramm Butter (wenn Sie es vorziehen, können Sie die Butter auch weglassen)
  • Eine Prise Salz

In demherzhafte CrepesSie können sich die Mühe machen, einige aromatische Kräuter hinzuzufügen. Eine gute Übereinstimmung mit flauschigenherzhafte Crepeses kann mit fein gehacktem Schnittlauch gefunden werden. Die Zugabe von Muskatnuss in dieherzhafte Crepes gefüllt mit Ricotta und Spinatoder mit Bechamel begleitet.

Süße Crepes

Das Grundrezept ändert sich nicht. Manchmal können Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen, die wir als "optional" melden. Hier sind die Zutaten für 15 Portionen mit einem Durchmesser von 20 cm.

  • 3 Bio-Eier
  • 250 Gramm Mehl
  • Ein halber Liter Milch
  • 50 Gramm Butter (wie gesagtherzhafte Crepes, auch in diesem Fall können Sie die Butter weglassen)
  • 1 Beutel Vanillin (optional)
  • 50 Gramm Zucker (optional)
  • Eine Prise Salz (in dersalziges ist ein Muss, aber hier ist es völlig optional!)

In demherzhafte CrepesSie können das Gebäck mit Schnittlauch, Pfeffer oder Petersilie würzen ... Auch fürCrepesSüßigkeiten Sie haben viele Möglichkeiten. Neben der Vanille können Sie einige hinzufügen Zimt Pulver, Kakao oder Kokosmehl. Es gibt viele Möglichkeiten und Sie können die beste Zutat basierend auf der Füllung auswählen.

Pikante Crepes: Vorbereitung

  1. Das Mehl gut sieben und in eine große Schüssel geben.
  2. Fügen Sie die Milch und eine Prise Salz hinzu.
  3. Mischen Sie die Mischung gut, bis alle Zutaten kombiniert sind. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
  4. In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Gabel schlagen, dann zur Mischung hinzufügen und weiter mischen.
  5. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie erneut (optional).
  6. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Zummachen Sie herzhafte oder süße CrepsEs gibt auch zwei Verknüpfungen, die erste ist meine Lieblingsverknüpfung:

  • Es ist notwendig, alle Zutaten in den Mixer zu geben und ihn mit maximaler Geschwindigkeit zu betreiben! BOOM, derTeig von schleichtes ist fertig!

Die zweite "schnelle" Methode wurde auf Facebook und YouTube viral, es ist dieabgefüllte Crepes. Grundsätzlich muss man alle Zutaten in eine Flasche gießen und dann mischen. Sicher, wenn Sie einen zu Hause habenShakerFür Cocktails ist es bequemer, aus Erfahrung sage ich Ihnen, dass es nicht einfach ist, alle Zutaten in das kleine Loch der Flasche zu gießen! Es wird auch praktisch sein (weil nichts schmutzig wird), aber es ist zunächst etwas umständlich!

Sie haben die Wahl, Sie verstehen die Bedeutung so gut: das zu machenTeig aus herzhaften oder süßen Crepeses ist notwendig, die Zutaten gut zu mischen! Die erhaltene Verbindung muss extrem flüssig sein.

Crepes süßi: Vorbereitung

Um das vorzubereiten Teig für süße Crepes Fügen Sie einfach alle bevorzugten Zutaten wie Vanillin, Zucker oder Zimt hinzu ... das Verfahren ist das gleiche.

Salziger Crepes-Teig

Aber sind wir sicher, dass der Teig der herzhaften Creps wirklich der gleiche ist wie der der süßen Creps?
Absolut ja. Wir haben die wenigen Variablen zusammen untersucht.

Wenn Sie darüber nachdenken, machen sie in Restaurants das Omelett oft mit Milch weich, um das Ergebnis flauschiger zu machen. Wenn Ihr Gaumen wirklich vom süßen Geschmack der Milch gestört wird, können Sie wählen, zTeig der salzigen Cpres eine vollständig Magermilch oder Sojamilch, die "ein wenig geschmacklos" ist.

Wie man Creps kocht

Kochen ist der einfachste Teil, erfordert aber ein wenig Geschick.

  1. Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne auf dem Herd. Jede Pfanne ist in Ordnung. Wenn Sie mit den Temperaturen nicht vertraut sind, nehmen Sie eine Creps Pfanneum die richtige Form zu haben.
  2. Einen sehr kleinen Stück Butter schmelzen lassen, gerade genug, um die Oberfläche einzufetten. In der Tat, um die erstere zu verhindernschleicht(besonders wenn gesalzen) schmeckt zu butterartig, mit einem saugfähigen Brett entfernen und die überschüssige Butter auf allen Seiten der Pfanne verteilen, sobald es heiß ist.
  3. Sobald es heiß ist, gießen Sie eine Kelle Teig notwendig, um den Boden abzudecken.
  4. Der Teig sollte in die Mitte der Pfanne gelegt werden. Durch Kippen und Drehen muss er dann über die gesamte Oberfläche verteilt werden. Aus diesem Grund sind die Temperaturen entscheidend. Beim Drehen und Gießen des Creps-Teigs beginnt er sich zu verfestigen.
  5. Drehen Sie den Teig nach einigen Sekunden und lassen Sie ihn einige Momente kochen.

Hier ist deins Crepes bereit, gefüllt zu werden, wie Sie am besten mögen.

Pfanne für Pfannkuchen oder Creps

Creps, auch Crepes genannt, sind so berühmt, dass es auf dem Markt Ad-hoc-Pfannen gibt. Wenn Sie sich wirklich vorbereiten wollen große CrepesGenau wie bei denen, die Sie auf der Straße kaufen, ist es besser, eine professionelle Antihaftpfanne mit einem Durchmesser von 28 cm zu kaufen.

Unter den verschiedenen Produkten auf dem Markt empfehle ich das, das ich seit einem Leben benutze. Eine Antihaft-Aluminiumdruckgusspfanne, mit der ich eine große Anzahl von Gerichten zubereite und auch Sandwiches überziehe.

Für alle Informationen zu dem beschriebenen Produkt verweise ich Sie auf die spezielle Amazon-Seite, auf der dieKrepppfanneSie kaufen zu einem Preis von 27,99 Euro und versandkostenfrei: 28 cm professionelle Pfanne.

NB .: Die Pfanne ist sehr nützlich, besonders wenn Sie Gäste mit auffälligen Vorspeisen überraschen möchten…. Aber wie gesagt, wenn Sie zu Hause Antihaft-Pfannen haben, auch wenn Sie hohe Seiten haben, können Sie diese verwenden. Die Crepes, die Sie bekommen, werden kleiner sein, aber genauso gut!

Füllung für herzhafte Creps

Inzwischen sind die Zweifel ausgeräumt, Sie haben verstanden, dass dieTeig für herzhafte Crepesist identisch mit dem für diesüße Creps. Es können Götter sein, die den Unterschied machenDem Teig hinzugefügte Aromen(Pfeffer, Muskatnuss, Schnittlauch, Petersilie, geriebener Pecorino, Thymian, geriebener Ziegenkäse ...) aber vor allem ist es dasausgestopft.

In diesem Abschnitt schlagen wir einfache Ideen für diegefüllt mit herzhaften Crepes:

  • Gebratene Pilze, Fontina-Käse, Speck
  • Gruyere, gekochter Schinken und sautierte Pilze
  • Gemischte Pilze, Petersilie, Provolone, Knoblauch, Chili
  • Sautierter Lauch mit etwas Öl, Bresaola, Rucola und Robiola
  • Ricotta, sautierte Spianaci, 50 g Parmesanflocken, 1 Teelöffel Bechamel und Muskatnuss
  • Escarole, Mozzarella, Rosinen und Pinienkerne

Füllung für süße Creps

Für die süßen Crepes ist die Auswahl gleichermaßen vielfältig:

  • Marmeladen
  • Frisch zubereitete Obstreduktionen
  • frisches Obst
  • Joghurtcreme
  • Nutella
  • Ahornsirup
  • Pistaziencreme
  • Erdnussbutter

Veganer Crêpeteig

Creps, auch Crepes genannt, können ein schneller Snack sein, wenn Sie Gäste haben, die sich vegan ernähren. Zum Beispiel eine gutevegane CrepsEs kann mit Sojajoghurt und Fruchtcreme oder Erdnussbutter oder Ahornsirup zubereitet werden. Das Rezept für den Teig beinhaltet die Verwendung von:

  • 150 g Mehl
  • 220 ml Gemüsemilch (besser Soja)
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Banane oder 80 ml Wasser

Banane ist perfekt, wenn die Creps süß sind, aber wenn Sie eine machen wollenvegane herzhafte CrepesVerwenden Sie besser 80 ml Wasser.


Video: Herzhaft gefüllte Pfannkuchen (August 2022).