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Hausgemachte Ricotta, nützliche Tipps

Hausgemachte Ricotta, nützliche Tipps



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Hausgemachte Ricotta: das klassische Rezept für frischen hausgemachten Ricotta und eine interessante Variante, aromatisierten oder gewürzten Ricotta.

Dort Ricotta-Käse Es ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel in der Küche. Es kann als Vorspeise, zum Würzen eines ersten Ganges oder für Hunderte von Desserts verwendet werden. Warum nicht zu Hause vorbereiten?

Es werden nur sehr wenige Zutaten benötigt und die Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten. In diesem Zusammenhang geben wir Ihnen einige nützliche Tipps zur Vorbereitung des rhausgemachte icotta.

Hausgemachte Ricotta, Hilfreiche Tipps

  • Frische Zutaten

Der erste Vorschlag, den wir Ihnen geben, um einen guten hausgemachten Ricotta zu haben, ist, frische Milch zu bekommen. Viele argumentieren, dass abgelaufene Milch auch in Ordnung ist, aber frische Milch ist besser: Sie verleiht Ihrem Ricotta einen großartigen Geschmack.

  • Respektiere die Zeiten

Der Erfolg des Produkts hängt von mehreren Rechnungen ab, einschließlich der Einhaltung der Fristen. Der Ricotta sollte ruhen, er hat seine eigenen Zeiten zum Trocknen, besonders wenn Sie einen salzigen Ricotta machen möchten, der direkt auf den Nudeln gerieben wird. Wenn Sie Ricotta machen wollen, fangen Sie nur an, wenn Sie genügend Zeit haben.

  • Verwenden Sie Vollmilch

Ein weiterer Vorschlag, den wir Ihnen geben können, um einen reichhaltigen und vollmundigen Ricotta zu erhalten, der noch besser ist als der, den Sie normalerweise in der Kühlbox von Verbrauchermärkten und Supermärkten finden, ist die Verwendung von Vollmilch. Vollmilch verleiht Ricotta einen besseren Körper als Magermilch oder Magermilch. Wenn Sie also keine Probleme mit der Leitung haben, verwenden Sie Vollmilch.

  • Verwenden Sie weißen Essig

Eine weitere Faustregel für hausgemachten Ricotta ist die Verwendung von weißem Essig. In vielen Rezepten ist die Art des hinzuzufügenden Essigs nicht angegeben, wir sprechen allgemein von "ein paar Esslöffeln Essig oder vielleicht Zitrone". Wenn Sie dem Ricotta die richtige Geschmacksnuance verleihen möchten, verwenden Sie weißen Essig: das Beste für diese Art der Zubereitung. Es gibt dem Ricotta den richtigen Endgeschmack.

  • Lager

Da es sich um ein handwerkliches Produkt handelt, ist Ihr Ricotta völlig frei von Konservierungsstoffen. Um einen wirklich guten Ricotta zu essen, verbrauchen Sie ihn innerhalb von zwei Tagen nach der Zubereitung und bewahren Sie ihn immer im Kühlschrank auf.

Hausgemachte Ricotta, die Vorbereitung

  1. Gießen Sie einen Liter Milch in den Topf und bringen Sie ihn zum Kochen.
  2. Fügen Sie 3 gestrichene Teelöffel Salz hinzu
  3. Fügen Sie 3 Esslöffel weißen Essig oder Zitrone hinzu, wenn Sie es vorziehen, und rühren Sie mit einem Holzlöffel um.
  4. Nach etwa zehn Minuten beginnt die Milch zu kondensieren, stellen Sie die Hitze ab und rühren Sie weiter.
  5. Sammeln Sie die Flocken, die sich in einem sehr engmaschigen Sieb oder im klassischen Musselin-Stoff gebildet haben.
  6. Lassen Sie Ihre Ricotta-Flocken in der Form abtropfen.
  7. Etwa 3/4 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann umdrehen.

Hier ist es bereit, Ihre zu probieren hausgemachte Ricotta.

Wie man den Ricotta filtert: das Musselin-Tuch

Um die zu filternfrische hausgemachte Ricotta-Flocken Sie können ein sehr schmales Sieb oder ein traditionelles Tuch verwenden. Unsere Großeltern verwendeten für die Zubereitung von Ricotta oder Mandelpaste / Milch das Musselin-Tuch, einen sehr nützlichen Lappen in der Küche. Das Musselin-Tuch ist ideal zum Filtern und Sieben von Lebensmitteln, von Marmeladen bis Ricotta, von Gemüsemilch bis zu hausgemachtem ersten Salzkäse.

Musselin-Tücher können in Catering-Läden oder über den Online-Verkauf gekauft werden. Bei Amazon kann ein großes Musselin-Tuch (114 x 114 cm) zu einem Preis von 7,89 € versandkostenfrei gekauft werden.

Nützlicher Link von Amazon: Musselin

Wenn Sie ein Küchentuch aus reiner Baumwolle haben, können Sie es fast wie einen Musselin-Lappen verwenden, sodass Sie es nicht kaufen müssen.

Wichtig ist, ein ungefärbtes Tuch oder ein Sieb mit ausgezeichneter Filterleistung zu verwenden. Auf diese Weise werden Sie keine Flüssigkeiten zurückhalten, die das machen würdenRicotta-Käsenicht sehr dicht.

Fuscelle für Ricotta und hausgemachten Käse

Auf dem Markt gibt es Formen für Ricotta aller Größen und ... Formen. Sie reichen von der klassischen Form über die „Mignon“ -Größen bis hin zu den extravaganten „Herz“ - oder „Quadrat“ -Formen.

Um einen Eindruck von den Vorschlägen und Preisen zu bekommen, verweise ich der Einfachheit halber auf die Amazon-Seite: Fuscelle-Behälter zur Herstellung von Käse.

Denken Sie daran, dass die Ricotta-Flocken vor dem Einlegen in die Fuscelle zunächst in einem Baumwolltuch "gesiebt" werden müssen, um überflüssige Flüssigkeiten zu entfernen.

Hausgemachtes aromatisiertes Ricotta-Rezept

Um gut zu werdenfrische hausgemachte Ricotta Noch schmackhafter können Sie dem Rezept aromatische Kräuter oder kleine Früchte hinzufügen.

Aromatische Kräuter oder Früchte müssen streng getrocknet werden. Aromatische Kräuter werden an den Rändern der Formen hinzugefügt, bevor die Formen gegossen werden.

Welche aromatischen Kräuter verwenden?

  • Estragon
  • Schnittlauch
  • Fenchel (sowohl Samen als auch Luftteil)
  • Thymian (sowohl Blätter als auch Blüten)
  • Salbei
  • Majoran
  • Origan
  • Getrocknete Oliven
  • Kapern
  • Gemahlene oder pulverisierte getrocknete Tomaten
  • Trocken gemahlener oder pulverisierter Chili
  • Basilikum

Sie können Ihre anpassenfrische hausgemachte Ricottaauch mit Zitrusschale:

  • Zitronenschale
  • Orangenschale
  • Zedernschale

Denken Sie daran, den weißen Teil gut zu verwerfen und nur die farbige Schale zu nehmen. Wenn Sie Fehler machen, könnten Sie einen bitter schmeckenden Ricotta bekommen.

Ricotta kann auch angereichert werden mit:

  • gemahlene Walnüsse
  • gemahlene Erdnüsse
  • gemahlene Mandeln

In diesen Fällen wird es sehr gut mit Rucola und ... einem Spritzer Honig serviert!


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