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Hausgemachtes Sojafleisch

Hausgemachtes Sojafleisch


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Zu den beliebtesten Lebensmitteln auf Sojabasis in der internationalen Gastronomie gehört das allgemein definierte Tempeh Sojafleisch, verwendet in vegetarischen und veganen Diäten. Es wird aus gelben Sojabohnen gewonnen, die hauptsächlich in Südostasien vorkommen. Diese Hülsenfrüchte sind reich an Mikronährstoffen; Sie enthalten große Mengen an Vitaminen, Ballaststoffen und Proteinen: Der Proteingehalt entspricht dem in Kalbfleisch.

Um alle vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten, ohne sie bei der Zubereitung und beim Kochen zu verlieren, wird Sojafleisch durch einen Fermentationsprozess gewonnen. Der Fermentationsprozess reduziert tatsächlich den Gehalt an Phytinsäure in Soja und erhöht die Bioverfügbarkeit von Vitaminen und anderen Mikronährstoffen.

Sojabohnenfleisch: warum besser zu Hause machen?
Das Sojafleisch wird so hergestellt, dass die Aktivierung von Bakterienstämmen gefördert wird, die Vitamin B12 produzieren können. Dies sind Bakterien wie Citrobacter freundii und Klebsiella pneumoniae, die in der Lage sind, hohe Vitamin B12-Werte zu synthetisieren. Das Temp, das wir auf dem Markt finden, scheint jedoch keine gute Quelle für Vitamin B12 zu sein, da es fast null Werte gibt; Die eben erwähnten Bakterien in den auf dem europäischen Markt befindlichen Produkten fehlen vollständig. Die einzigen Bakterien, die vorhanden sind, fördern die Fermentation (Rhizopus oligosporus) und haben keinen Nährwert in Bezug auf die Vitaminaufnahme.
Aus diesem Grund ist es ratsam, dieses Essen zu Hause zuzubereiten! In diesem Zusammenhang zeigen wir Ihnen, wie Sie zu Hause Sojafleisch nach unserem schrittweisen Rezept zubereiten.

Hausgemachtes Sojafleisch, die Zutaten

  • Sojabohnen
  • Fermentierender Pilz (Rhizopus oligosporus)
  • Verbindung auf Essigbasis

Hausgemachtes SojafleischVorbereitung

  1. Legen Sie die Sojabohnen in einen Behälter mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Stunden weich werden
  2. Nach Ablauf der Zeit abtropfen lassen, mahlen und ca. 20 Minuten in Wasser kochen lassen.
  3. Zu diesem Zeitpunkt den fermentierenden Pilz und eine Mischung auf Essigbasis in den Behälter geben
  4. Dann die Mischung in einem ziemlich großen Behälter verteilen und 24 Stunden bei einer Temperatur von etwa 30 Grad gären lassen.

Wenn der gesamte Vorgang erfolgreich ist, muss das Sojafleisch wie ein fester Block aussehen.
Es ist möglich, dass infolge des Fermentationsprozesses ein Ammoniakgeruch zu hören ist. Wenn es zu stark ist, wird nicht empfohlen, es zu essen.

Dort Sojafleisch es eignet sich für viele Zwecke in der Küche; Es kann alleine gegessen oder gedämpft oder gebraten werden. Dank seines intensiven und charakteristischen Geschmacks, der einer Mischung aus Pilzen und Pilzen ähnelt, kann es auch zu Saucen, Nudeln, Reis oder sogar als "Beilage" für Sandwiches verwendet werden Nüsse.



Video: Bolognese aus Sonnenblumenkernen, fleischfreie Bolognese (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Femuro

    Außergewöhnliche Wahnvorstellungen, meiner Meinung nach

  2. Akinogrel

    Ich entschuldige mich, aber es kommt nicht unbedingt auf mich zu. Wer sonst, was kann dazu auffordern?

  3. Yabiss

    Bravo, hervorragende Idee

  4. Niko

    vielen Dank für die Info, jetzt weiß ich es.



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